Vegetarische Lasagne mit Rote Bete

Name: Vegetarische Lasagne mit Rote Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rote Bete, gekocht und geschält; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 2 Tassen Tomatensauce; 300g Lasagneplatten; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frisches Basilikum, zur Garnierung; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Rote Bete zu kochen, und diese vegetarische Lasagne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus den erdigen Aromen der Rote Bete, der cremigen Ricotta und der würzigen Tomatensauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst. Diese Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder wenn Gäste kommen! Ich kann gar nicht genug davon bekommen und hoffe, dass ihr sie genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:16.352Z

Als ich zum ersten Mal diese vegetarische Lasagne mit Rote Bete zubereitet habe, war ich begeistert von der Farbvielfalt und dem intensiven Geschmack! Die Rote Bete gibt der Lasagne nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Die Kombination von frischen Zutaten macht das Gericht besonders lecker.

Ein Tipp, den ich beim Kochen entdeckt habe: Die Rote Bete vor dem Schichten leicht anbraten, um die Süße zu intensivieren. So bekommt die Lasagne einen tollen Twist und wird noch köstlicher. Besondere Beläge mit frischem Basilikum runden das Ganze ab und machen die Lasagne perfekt!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Erdige Süße der Rote Bete harmoniert perfekt mit Käse.
Gesunde und farbenfrohe Mischung für einen besonderen Genuss.
Ideal für Gäste und Familie, einfach zuzubereiten.

      

Einrichtung und Vorbereitung

Um die beste Textur und den reichhaltigsten Geschmack aus der Rote Bete herauszuholen, empfehle ich, die Rote Bete im Voraus zu kochen. Gekocht ist sie leichter zu schneiden und entfaltet ihr erdiges Aroma besser. Wenn du keinen frischen Zugang zu kochfertigen Rote Bete hast, kannst du auch vakuumverpackte Rote Bete verwenden, die bereits gegart ist. Achte darauf, sie gut abzutrocknen, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird.

Bevor du mit dem Schichten der Lasagne beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind. Dies beinhaltet das Reiben des Mozzarellas und das Mischen der Ricotta-Masse. Ich finde es hilfreich, die Zutaten in kleine Schalen zu portionieren, um einen reibungslosen Arbeitsablauf beim Zusammenstellen der Lasagne zu garantieren. So bleibt die Küche ordentlich und die Schichtung wird einfacher.

Tipps zum Schichten und Backen

Beim Schichten ist es wichtig, die Lasagne gleichmäßig zu bauen, um eine gute Balance der Aromen zu gewährleisten. Beginne mit einer Schicht Tomatensauce, um sicherzustellen, dass die ersten Lasagneplatten nicht am Boden der Auflaufform kleben bleiben. Ein guter Tipp ist, die Lasagneplatten leicht zu überlappen; dies sorgt für eine stabilere Struktur nach dem Backen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du die Lasagne nach etwa 35 Minuten im Auge behalten. Sie sollte an den Rändern leicht blubbern und eine goldbraune Oberfläche haben. Achte darauf, sie einige Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie anschneidest, damit sich die Schichten setzen und beim Servieren nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die vegetarische Lasagne mit Rote Bete benötigen:

Zutaten

400g Rote Bete, gekocht und geschält
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
2 Tassen Tomatensauce
300g Lasagneplatten
50g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frisches Basilikum, zur Garnierung
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Bereiten Sie die Zutaten vor und beginnen Sie mit der Zubereitung der Lasagne!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Fügen Sie dann die gewürfelte Rote Bete hinzu und braten Sie sie kurz an, um die Aromen freizusetzen.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer Schüssel den Ricotta mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Basilikum vermengen. Diese Mischung wird zwischen den Lasagneplatten geschichtet.

Lasagne schichten

Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce, gefolgt von Lasagneplatten, der Ricotta-Mischung und der angebratenen Rote Bete. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Sauce und Mozzarella oben.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren kurze Zeit ruhen lassen.

Jetzt ist Ihre Lasagne bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einige Gewürze wie Thymian oder Oregano zur Tomatensauce hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Falls du es noch würziger magst, kannst du die Tomatensauce mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian verfeinern. Diese Aromen können die erdige Note der Rote Bete wunderbar ergänzen. Wenn du eine schärfere Version bevorzugst, dann füge einige rote Chiliflocken zur Sauce hinzu für einen zusätzlichen Kick.

Für eine proteinreichere Variante kannst du die Ricotta-Mischung mit zerbröckeltem Feta oder Quark ersetzen. Diese Käsesorten würden schmeichelhaft zu den anderen Zutaten passen und eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Bei Bedarf kann auch Spinatsalat als zusätzliche Schicht in der Lasagne integriert werden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du die Lasagne bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie am besten mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet. Um die Lasagne aufzuwärmen, backe sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis sie durchgehend warm ist. Eine Abdeckung mit Alufolie verhindert, dass die Oberfläche zu schnell dunkelt.

Solltest du vorhaben, die Lasagne länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Teile die Lasagne in Portionen, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter gibst. Sie kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank halten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Lasagne machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Lasagneplatten als Alternative.

→ Wie kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Spinat passen hervorragend in diese Lasagne.

→ Wie schneide ich die Rote Bete am besten?

Verwenden Sie Handschuhe, um Verfärbungen zu vermeiden, und schneiden Sie die Rote Bete in gleichmäßige Würfel für eine gleichmäßige Garzeit.