Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g frische oder gefrorene Himbeeren; 50 g Zucker; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frisch gebackene Pfannkuchen zu genießen. Sie werden schnell zubereitet und mit einer selbstgemachten Himbeerkompott sind sie einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der fruchtigen Säure der Himbeeren bringt einen perfekten süßen Genuss. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig, da sie mit verschiedenen Toppings kombiniert werden können. Egal, ob zum Frühstück oder Dessert – sie machen immer Freude!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:25:23.636Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Himbeerkompott machte, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem fantastischen Geschmack. Die süßen, saftigen Himbeeren harmonieren perfekt mit den leichten, goldbraun gebackenen Pfannkuchen. Um das Kompott noch fruchtiger zu machen, habe ich einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, der die Aromen wunderbar hebt.

Ich empfehle, die Pfannkuchen direkt vom Herd zu servieren, solange sie warm und weich sind. Wusstest du, dass der Teig für die Pfannkuchen auch gut im Voraus zubereitet werden kann? Ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert, macht das Frühstück noch schneller und stressfreier!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Süße und saure Himbeeren für das perfekte Geschmackserlebnis
Egal zu welcher Tageszeit – immer ein Hit

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Einer der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Der Teig sollte dickflüssig, aber dennoch gut fließend sein. Achte darauf, dass du beim Mischen der Zutaten nicht zu viel rührst – ein paar Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön locker und luftig werden.

Wenn du eine dickere oder dünnere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Milchmenge entsprechend anpassen. Für extra fluffige Pfannkuchen empfehle ich, die Eier getrennt aufzuschlagen und das Eiweiß steif zu schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst. So erhältst du eine noch luftigere Textur.

Variationen des Himbeerkompotts

Das Himbeerkompott kann leicht variiert werden, je nachdem, was du zur Hand hast oder was dir schmeckt. Du kannst zum Beispiel auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden. Wenn du eine besonders fruchtige Süße möchtest, füge etwas Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du das Kompott etwas dicker magst, kannst du es mit einem Teelöffel Stärke vermengen, bevor du es in den Topf gibst. So erhältst du eine sämigere Konsistenz, die noch besser auf den Pfannkuchen haftet. Achte darauf, das Kompott regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Das ideale Servieren

Serviere die Pfannkuchen am besten warm, damit sie ihre fluffige Textur behalten. Eine Schicht Himbeerkompott reicht oft schon aus, aber du kannst die Pfannkuchen auch mit Quark, Sahne oder anderen Früchten nach Belieben verfeinern. Eine Prise frischer Minze bringt zusätzlich Farbe und Frische auf den Teller.

Wenn du übrig gebliebene Pfannkuchen hast, kannst du sie gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen lege sie für ein paar Minuten in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze oder in die Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden, bis sie warm sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Himbeerkompott

250 g frische oder gefrorene Himbeeren
50 g Zucker
Saft einer halben Zitrone

Die Zutaten sind ganz einfach zu besorgen und machen dieses Rezept zum perfekten wöchentlichen Highlight.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um leckere Pfannkuchen mit Himbeerkompott zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und anschließend zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Himbeerkompott zubereiten

Die Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen und für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Himbeeren weich sind und das Kompott leicht eingedickt ist.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Himbeerkompott überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt sind die Pfannkuchen mit Himbeerkompott bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch tolleres Geschmackserlebnis kannst du auch frische Minze als Garnitur verwenden oder Joghurt anstelle von Sirup dazu reichen.

Pfannkuchen-Maßnahmen

Wenn du bemerkst, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben, ist es wichtig, ausreichend Butter zu verwenden. Lass sie in der Pfanne richtig schmelzen, bevor du den Teig hinzugibst, um eine schöne Goldbraunfärbung zu erreichen. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen; ein mittlerer Hitzegrad ist ideal für gleichmäßiges Braten.

Falls die Pfannkuchen nicht richtig aufgehen, könnte dies an zu kalten Zutaten liegen. Stelle sicher, dass die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben, bevor du sie zum Teig gibst. Dies hilft, die Verklumpung zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Auflockerung des Teigs.

Vorbereitungsoptionen

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Pfannkuchenteig bereits am Vorabend zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und bringe ihn kurz vor dem Braten wieder auf Zimmertemperatur. Damit sparst du am Morgen Zeit und kannst die Pfannkuchen direkt aus der Pfanne genießen.

Das Himbeerkompott lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Koche es bis zu einer Woche im Voraus und lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen oder kurz in einem Topf erwärmen, um es schön warm über die Pfannkuchen zu geben.

Besondere Tipps

Falls du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, damit die Pfannkuchen gut aufgehen. Die Konsistenz muss gegebenenfalls etwas angepasst werden, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt.

Eine weitere Abwandlung besteht darin, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzuzufügen, um ein besonderes Aroma zu erzielen. Eine Prise Muskatnuss kann wunderbar mit der fruchtigen Süße des Himbeerkompotts harmonieren und macht die Pfannkuchen zu einem außergewöhnlichen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig etwa 1-2 Stunden vor dem Braten zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren eignen sich hervorragend und müssen nicht aufgetaut werden, bevor du sie ins Kompott gibst.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um glutenfreie Pfannkuchen zu machen.