Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und habe lange nach der perfekten Kombination gesucht, die frisch und zitronig ist. Der zitronige Boden gibt diesem Käsekuchen eine unglaublich erfrischende Note, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Mit einer cremigen Käsefüllung und einem feinen, knusprigen Boden ist dieser Kuchen nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen mit euch zu teilen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:19.486Z

Als ich diesen Käsekuchen mit dem Zitronenboden zum ersten Mal gebacken habe, war ich total begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Die frische Zitrone bringt eine Lebendigkeit, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die Konsistenz der Füllung perfekt hinzubekommen und es hat sich herausgestellt, dass eine gute Mischung aus Quark und Frischkäse die beste Wahl ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Boden vor dem Backen blind backt, bekommt ihr die perfekte Knusprigkeit, die dem Käsekuchen eine zusätzliche Textur verleiht. Und vergesst nicht, die Zitronenschale frisch zu reiben – das macht den Unterschied in der Aromatik aus!

        Warum ihr diesen Käsekuchen lieben werdet
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Mischung aus frisch und cremig

Der Zitronenboden, der diesen Käsekuchen umgibt, sorgt für eine herrliche Geschmackskombination. Die frische Zitronenschale und die Butterkekse ergeben nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine aromatische Grundlage, die den cremigen Quark optimal ergänzt. Die Säure der Zitrone erfrischt den Gaumen und balanciert die süße der Käsefüllung, was diesen Kuchen besonders macht.

Achtet darauf, die Butterkekse gleichmäßig zu zermahlen, damit der Boden an jedem Punkt die gleiche Konsistenz hat. Zu grobe Stücke könnten dazu führen, dass der Boden bröckelig wird und sich nicht gut schneiden lässt. Wenn ihr den Boden in die Springform drückt, sorgt für einen festen Halt, um die Füllung später nicht auslaufen zu lassen.

Die Käsefüllung perfektionieren

Die Kombination aus Quark und Frischkäse schafft eine wunderbar cremige Konsistenz, die beim Backen perfekt zusammenhält. Quark sorgt für die nötige Stabilität, während der Frischkäse für die reichhaltige, geschmeidige Textur verantwortlich ist. Ich empfehle, beide Käseprodukte bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige, klumpenfreie Mischung zu erzielen.

Das Hinzufügen von frischer Zitronenschale und Zitronensaft in die Käsefüllung ist entscheidend, um dem Kuchen die nötige Frische zu verleihen. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, das Erscheinungsbild der Füllung zu verbessern, indem sie ihr ein glänzendes Finish verleihen.

Zutaten

Für den Zitronenboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Käsefüllung

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

So wird's gemacht

Boden zubereiten

Die Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen. Die geschmolzene Butter und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsefüllung herstellen

Quark, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen. Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn man ihn anstößt.

Abkühlen lassen

Den Kuchene aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten für mehrere Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr den Kuchen nach dem Backen mit einem Zweig frischer Minze garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen empfiehlt es sich, den Käsekuchen für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zu kühlen, damit er fest wird und optimal durchziehen kann. So kommen die Aromen perfekt zur Geltung. In einem luftdichten Behälter kann der Käsekuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Vor dem Einfrieren lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten.

Vielfalt und Anpassungen

Falls du einen intensiveren Zitronengeschmack wünschst, kannst du die Menge des Zitronensafts und der Zitronenschale erhöhen. Alternativ lässt sich die Zitrone auch durch Limette ersetzen, was dem Kuchen eine ungewöhnliche und interessante Note verleiht. Ich finde, die Kombination aus Limette und Kokosnuss in der Füllung ist ebenfalls köstlich.

Um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, probiere das Hinzufügen von Zutaten wie gehackten Nüssen, beeren oder Schokoladenstückchen in die Käsemasse. Diese zusätzlichen Zutaten schaffen nicht nur neue Geschmacksrichtungen, sondern auch interessante Texturen, die das Erlebnis noch abwechslungsreicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ihr könnt glutenfreie Kekse anstelle der Butterkekse verwenden.

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenboden machen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Boden oder mit einem normalen Keksboden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal, um den besten Geschmack zu erreichen.