Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 250g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an Käsekuchen denke, kommt mir sofort der Geschmack von Vanille und frischem Zitronenabrieb in den Sinn. Diese Kombination macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis. Ich liebe es, diesen Kuchen zuzubereiten, da er nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch wunderbar cremig und aromatisch schmeckt. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach so – dieser Käsekuchen ist immer ein Hit. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, ernte ich Komplimente und ein Stück wird selten übrig bleiben.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:25:20.826Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, wollte ich etwas Neues ausprobieren und entschied mich für die Kombination von Vanille mit einem Hauch von Zitrone. Die frische Zitrone gibt dem Kuchen eine wunderbare Note, die perfekt mit der süßen Vanille harmoniert. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von frisch geriebenem Zitronenabrieb dem Käsekuchen eine besondere Frische verleiht.

Um die beste Textur zu erzielen, achte ich darauf, die Frischkäse-Mischung gut zu schlagen, bis sie schön cremig ist. Ein kleiner Tipp: Lass die Zutaten wie Eier und Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur kommen. Dadurch lässt sich die Mischung leichter verbinden und der Kuchen wird gleichmäßiger gebacken.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reiche Vanillenote mit frischem Zitronenabrieb
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung

      

Die Kunst der perfekten Käsekuchenfüllung

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für einen geschmackvollen Käsekuchen. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da er die Basis taste und Textur des Kuchens bestimmt. Ich empfehle, den Frischkäse vor der Verwendung eine Zeitlang bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er sich besser mit den übrigen Zutaten verbinden lässt. Dadurch vermeiden Sie eine klumpige Füllung und erreichen eine geschmeidige Konsistenz.

Zucker spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sondern trägt auch zur Textur bei. Während des Backens karamellisiert der Zucker leicht, was dem Käsekuchen eine angenehme Süße verleiht. Stellen Sie sicher, dass Sie den Zucker gut in die Frischkäsemasse einrühren, um eine gleichmäßige Süße und Cremigkeit zu garantieren.

Backen und Abkühlen - die entscheidenden Schritte

Das Backen des Käsekuchens erfordert Aufmerksamkeit. Achten Sie darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant bei 180°C bleibt, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen. Ein visueller Hinweis, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Wenn Sie den Kuchen zu lange backen, riskiert man, dass er austrocknet. Ein ideales Backergebnis hat eine goldene Oberflächenfarbe.

Nach dem Backen ist das Abkühlen entscheidend. Lassen Sie den Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Das dauert etwa 30 Minuten. Wenn der Kuchen im Kühlschrank ist, sollte er mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, stehen. Dadurch wird er fest und die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
250g Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Kekskruste zubereiten

Die Kekse in einem Mixer zu feinen Bröseln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und eine Stunde kühl stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und die Zitronenzesten gut verrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren, gefolgt vom Zitronensaft.

Backen

Die Frischkäsemischung auf die vorbereitet Kruste geben. Im vorheizten Ofen bei 180°C 50 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Sahne dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich orange Zesten in die Füllung einarbeiten.

Variationen des Käsekuchens

Während dieses Rezept bereits eine köstliche Kombination aus Vanille und Zitrone bietet, können Sie mit verschiedenen Aromen experimentieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Zitronenabrieb auch Limettenabrieb verwenden, was dem Käsekuchen eine frische, zesty Note verleiht. Für Schokoladenliebhaber könnte die Zugabe von geschmolzener Schokolade in der Füllung eine genussvolle Variante darstellen.

Für eine noch fruchtigere Note können Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren unter die Käsekuchenfüllung heben, bevor Sie sie in die Form geben. Diese Fruchtstückchen sorgen für einen interessanten Kontrast in Geschmack und Textur.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack des Käsekuchens zu bewahren, sollte er immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein gut abgedeckter Käsekuchen hält sich dort bis zu einer Woche. Verwenden Sie idealerweise Frischhaltefolie oder eine Kuchenhaube, um Austrocknung zu vermeiden.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten und nicht alles auf einmal verzehren möchten, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion sorgfältig in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitrone zubereiten?

Ja, Sie können die Zitrone weglassen oder durch andere Aromen ersetzen, wie z.B. Schokolade.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für die Kruste.