Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 200g Saure Sahne; 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er so schön cremig und mit einem Hauch von Vanille verfeinert ist. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man diesen klassischen Kuchen zubereitet, der sowohl einfach zu machen als auch unglaublich lecker ist. Der Duft von frischer Vanille erfüllt die Küche und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Perfekt für Feiern oder einfach zum Genießen am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee ist dieser Käsekuchen ein wahrer Genuss. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:25:13.119Z

Als ich endlich den perfekten Käsekuchen mit Vanille kreieren wollte, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die ideale Konsistenz und den besten Geschmack zu erreichen. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne gibt dem Kuchen eine unvergleichliche Cremigkeit, die ihn von anderen Rezepten abhebt. Ich habe entdeckt, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur die Oberfläche gleichmäßig bräunt und den Käsekuchen zusammenhält.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen zu lassen. So verhindert man, dass der Kuchen Risse bekommt. Es hat bei mir Wunder gewirkt! Wenn ihr noch eine frische Note hinzufügen möchtet, könnt ihr etwas Zitronenschale unter die Füllung mischen – das gibt einen besonders frischen Geschmack!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatischer Vanillegeschmack, der die Sinne berauscht
Perfekt für jede Feier oder einfach nur für dich selbst

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für diesen Käsekuchen ist der Frischkäse. Er sorgt nicht nur für die charakteristische cremige Textur, sondern auch für den reichhaltigen Geschmack, den wir alle lieben. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu wählen, da dies den Unterschied in der Endqualität des Kuchens ausmacht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Quark verwenden, doch das Ergebnis wird etwas variieren.

Der Einsatz von frischem Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma ist ebenfalls entscheidend. Der pure Extrakt bringt eine tiefere und authentische Vanillenote in den Kuchen, die mit der Süße der anderen Zutaten harmoniert. Wenn du keine frische Vanille zur Hand hast, kannst du auch die Schoten der Vanille verwenden; denke daran, sie vorher aufzuschneiden und das Innere herauszuschaben.

Die richtige Backtechnik

Die Backzeit und die Temperatur sind entscheidend für das Gelingen deines Käsekuchens. Eine Temperatur von 160°C Umluft ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Während des Backens verfestigt sich die Füllung, und du solltest darauf achten, dass der Kuchen am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig ist. So erhältst du die perfekte, cremige Textur. Zu viel Hitze kann den Kuchen austrocknen oder dazu führen, dass sich Risse bilden.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Ofen vor dem Auskühlen des Kuchens auszuschalten und die Tür geschlossen zu halten. Dies gewährt eine sanfte Temperaturabsenkung und verhindert, dass die Oberfläche des Kuchens reißt. Ein schöner, unbeschädigter Käsekuchen ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass die cremige Füllung beim Servieren ideal zur Geltung kommt.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen mit Vanille benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
200g Saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Käsekuchens:

Keksboden zubereiten

Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Käsekuchenfüllung zubereiten

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker cremig auf. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Gib die saure Sahne, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale dazu und vermische alles gut.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den Keksboden und backe den Kuchen bei 160°C (Umluft) für ca. 60 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Käsekuchen abkühlen lassen

Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei geschlossener Tür im Ofen auskühlen. Dies verhindert das Reißen der Oberfläche.

Käsekuchen servieren

Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

Genieße deinen köstlichen Käsekuchen mit Vanille!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note füge etwas Beerenkompott zum Servieren hinzu.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, könntest du experimentell mit dem hinzufügen von Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren arbeiten. Ein Püree aus diesen Früchten, das du in die Käsekuchenfüllung swirlen kannst, bringt sowohl Farbe als auch zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, die Früchte gut zu pürieren, damit sie gleichmäßig verteilt sind und keine unerwünschten Klumpen entstehen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung eines Schokoladen-Käsekuchens. Füge einfach geschmolzene Zartbitterschokolade zum Käsekuchen-Mischung hinzu, um einen köstlichen Schokoladengeschmack zu erhalten. Diese Variante ist besonders beliebt bei Schokoladenliebhabern und bietet eine wunderbare Abwechslung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst den Käsekuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in Stücke schneidest und in luftdichte Behälter verpackst. So bleibt die Textur weitgehend erhalten.

Beim Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dadurch kann sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen, und du vermeidest, dass sich der Kuchen in der Mikrowelle oder bei Raumtemperatur verändert. So schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen?

Der Käsekuchen kann abgedeckt im Kühlschrank für bis zu fünf Tage gelagert werden.

→ Kann ich anstelle von Keksbrösel Nüsse verwenden?

Ja, gemahlene Nüsse können eine leckerere Alternative für den Boden sein.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden oder eine Mischung aus gemahlenen Nüssen.