Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in dünnen Scheiben; 150 g Paprika, in Streifen; 100 g Zuckerschoten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, farbenfrohe Gemüsegerichte zuzubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft sind. Diese asiatische Gemüsepfanne mit Sojasauce ist eines meiner Lieblingsrezepte, da sie in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Ich kombiniere knackiges Gemüse mit aromatischer Sojasauce und aromatischen Gewürzen, um einen Geschmack zu kreieren, der jede Geschmacksknospe anspricht. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Reis. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:19.158Z

Als ich diese asiatische Gemüsepfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Farbenpracht und den Aromen der frischen Zutaten. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und herausgefunden, dass Brokkoli, Karotten und Paprika besonders gut harmonieren. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine knackige Konsistenz behält.

Die Sojasauce gibt dem Gericht nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern ergänzt auch die Süße der Karotten perfekt. Ein Spritzer Sesamöl intensiviert das Aroma noch weiter. Ich serviere die Gemüsepfanne gerne mit Reis oder Nudeln, was sie zu einem vollwertigen Gericht macht, das sich jederzeit genießen lässt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in bunten Farben, das zum Verweilen einlädt
Ein intensives Geschmackserlebnis durch die Sojasauce
Schnell zubereitet und perfekt für einen Wochentag

      

Die Rolle des Gemüses

In dieser asiatischen Gemüsepfanne spielt das Gemüse die Hauptrolle. Der Brokkoli verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur mit seinem knackigen Biss. Die Karotten fügen eine natürliche Süße hinzu, während die Paprika dem Gericht eine frische, fruchtige Note verleiht. Zuckerschoten, die erst am Ende hinzugefügt werden, bleiben knackig und kontrastieren perfekt mit dem weicheren Gemüse.

Das richtige Schneiden des Gemüses ist entscheidend, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten. Achte darauf, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie schnell garen. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch Blumenkohl oder grüne Bohnen hinzufügen, die beide gut zu den verwendeten Aromen passen.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl ist das Geheimnis hinter dem intensiven Geschmack dieser Gemüsepfanne. Die Sojasauce bringt umami und salzige Noten ins Spiel, während das Sesamöl für ein nussiges Aroma sorgt. Um den Geschmack zu optimieren, verwenden einige Köche dunkle Sojasauce für mehr Tiefe oder sogar etwas Honig, um die Süße zu verstärken.

Die Hinzugabe von frisch geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch sorgt für ein aromatisches Profil, das harmonisch mit dem Gemüse zusammenwirkt. Achte darauf, diese Zutaten nicht zu lange anzubraten, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Eine Minute bei mittlerer Hitze reicht aus, um die Aromen freizusetzen.

Zutaten

Für die asiatische Gemüsepfanne

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in dünnen Scheiben
150 g Paprika, in Streifen
100 g Zuckerschoten
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in die beschriebenen Formen. Hebe die Zuckerschoten bis zum Schluss auf, um deren knackigen Biss zu erhalten.

Das Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für ca. 1 Minute an.

Gemüse hinzufügen

Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Sojasauce und Sesamöl hinzufügen

Gieße die Sojasauce und das Sesamöl über das Gemüse, mische alles gut durch und koche es für weitere 2 Minuten.

Würzen und servieren

Schmecke die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß zu Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für mehr Vielfalt kannst du auch anderes Gemüse wie Champignons oder Spinat hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um seine Nährstoffe und den Biss zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten. Du kannst auch Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Achte darauf, das Protein zuerst zu braten, bevor du das Gemüse hinzufügst, und passe die Garzeiten entsprechend an.

Für eine schärfere Note kannst du etwas frischen Chili oder Chilipaste hinzufügen. Dies fügt nicht nur Wärme hinzu, sondern sorgt auch für einen interessanten Geschmackskontrast. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison - Kürbis oder Spinat können ebenfalls tolle Ergänzungen sein.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Bei Bedarf kannst du die Pfanne einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Füge einen Spritzer Sojasauce hinzu, um die Aromen wieder aufzufrischen.

Für eine kreative Resteverwertung eignen sich die Reste hervorragend als Füllung für Wraps oder als Topping für ein Omelett. Auch ein frischer Salat mit dem Gemüse ist eine leckere Möglichkeit, um das Gericht neu zu interpretieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, es zu kochen.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, die asiatische Gemüsepfanne ist komplett vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden.

→ Kann ich die Sojasauce durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Gemüsepfanne lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.