Steak mit Rosmarinkartoffeln

Name: Steak mit Rosmarinkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 500g kleine Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein perfektes Steak zuzubereiten, und bei dieser Kombination mit knusprigen Rosmarinkartoffeln wird es zum ultimativen Genuss. Die harmonische Verbindung von saftigem Rindfleisch und aromatischen Kartoffeln zaubert in kürzester Zeit ein Restaurant-Feeling in meine Küche. Besonders wichtig ist mir, das Steak bei der richtigen Temperatur zu grillen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Diese Kombination ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:15.500Z

Bei der Zubereitung von Steak mit Rosmarinkartoffeln habe ich für die optimale Geschmackskombination gesorgt. Ich lasse das Steak immer zuerst auf Zimmertemperatur kommen, bevor ich es brate. Dadurch wird es gleichmäßiger gegart und bleibt wunderbar saftig. Die Rosmarinkartoffeln bereite ich im Ofen zu – das sorgt für eine knusprige Haut und ein zartes Inneres, perfekt gewürzt mit frischem Rosmarin und Knoblauch.

Besonders gut gefällt mir, wie die Aromen zueinanderfinden. Ich serviere das Steak immer mit einer selbstgemachten Kräuterbutter, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Ein Tipp: Lasst das Steak nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können. So bleibt das Fleisch noch saftiger und aromatischer!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Steak mit perfekt gewürzten Rosmarinkartoffeln
Einfach zuzubereiten für ein schnelles Abendessen
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Bedeutung der Steak-Zubereitung

Die richtige Zubereitung des Steaks spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Um das Fleisch zart und saftig zu halten, sollten die Steaks vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch vermeiden Sie, dass sie beim Garprozess zu viel Saft verlieren. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist, damit die Steaks sofort eine schöne Kruste bilden. Dies geschieht am besten bei einer Temperatur von etwa 200 bis 220 Grad Celsius.

Eine perfekte Kruste erreichen Sie durch das Anbraten der Steaks in Kombination mit Olivenöl und Butter. Die Butter verleiht dem Steak einen nussigen Geschmack und hilft zudem beim Bräunen. Wenn Sie die Steaks in die Pfanne legen, sollten Sie sie nicht zu oft bewegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ich empfehle, die Steaks für die gewünschte Garstufe nach 3-5 Minuten pro Seite zu wenden. Für Medium-Rare sollten die Innentemperaturen ca. 55-57 Grad Celsius betragen.

Die Kunst der Rosmarinkartoffeln

Die Wahl der Kartoffeln ist für die Zubereitung perfekter Rosmarinkartoffeln von zentraler Bedeutung. Kleine, festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine knusprige Textur entwickeln. Vor dem Rösten sollten die Kartoffeln gründlich gewaschen und halbiert werden, damit sie gleichmäßig garen. Das Mischen mit frischem Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch entfaltet die Aromen; ich empfehle, es nicht zu übertreiben, damit der Geschmack der Kartoffeln im Vordergrund bleibt.

Das Rösten bei 200 Grad Celsius sorgt für eine goldbraune und knusprige Oberfläche. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob die Kartoffeln gleichmäßig bräunen; gelegentliches Wenden auf dem Backblech während der Garzeit von ca. 25 Minuten sorgt für eine noch bessere Karamellisierung. Fügen Sie während des Röstens ein wenig mehr Olivenöl hinzu, falls die Kartoffeln zu trocken erscheinen. Eine Prise Paprika oder geräuchertes Salz kann eine interessante Note hinzufügen, die gut zu dem Gericht passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Steak:

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Butter

Für die Rosmarinkartoffeln:

500g kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Die Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie halbiert. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Kartoffeln rösten

Verteilen Sie die Kartoffelmischung auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Das Steak braten

Würzen Sie die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei hoher Temperatur. Braten Sie die Steaks je nach Gargrad 3-5 Minuten pro Seite an.

Steaks ruhen lassen

Lassen Sie die Steaks nach dem Braten für etwa 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

Servieren

Servieren Sie die Steaks zusammen mit den knusprigen Rosmarinkartoffeln und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein qualitativ hochwertiges Steak ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Probieren Sie verschiedene Garstufen aus, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Tipps zur optimalen Kombination

Um die Aromen von Steak und Rosmarinkartoffeln zu intensivieren, sollten Sie darauf achten, die Beilagen im gleichen Blech zuzubereiten. So können die Säfte des Steaks bei einem Braten für mehr Geschmack sorgen. Eine Kombination von saisonalem Gemüse, wie grünen Bohnen oder frischen Salat, kann als erfrischender Kontrast zu den herzhaften Aromen dienen und das Gericht auflockern.

Zusätzlich kann ein Spritzer Zitrone über die Kartoffeln kurz vor dem Servieren eine angenehme Frische hinzufügen. Diese kleine Note hebt die Aromen und macht das Gericht noch spannender. Berücksichtigen Sie auch, dass ein passender Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot das Steak perfekt ergänzt, während ein leichter, fruchtiger Weißwein gut zu den Kartoffeln passt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln schälen und die Gewürzmischung bereits am Vortag anbringen. Lagern Sie die marinierten Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So ziehen die Aromen intensiver ein. Sie können die Steaks ebenfalls vorbereiten; aber marinieren Sie sie nicht zu lange, da die Textur des Fleisches leiden könnte.

Sollten Sie Reste haben, können die Steaks nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie gewickelt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Steaks in der Pfanne vorsichtig bei geringer Hitze zu erwärmen, um das Austrocknen zu vermeiden. Die Kartoffeln können problemlos im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden, bleiben jedoch im Ofen am knusprigsten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Steak perfekt braten?

Achten Sie darauf, das Steak vor dem Braten Zimmertemperatur erreichen zu lassen und verwenden Sie eine heiße Pfanne.

→ Kann ich die Kartoffeln auch anders würzen?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Rinderfilet oder Ribeye sind hervorragende Optionen, da sie zart und aromatisch sind.

→ Kann ich die Rosmarinkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln schälen und würzen und sie dann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.