Käsekuchen mit Quark

Name: Käsekuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb einer Zitrone; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie so cremig und lecker sind wie dieser Käsekuchen mit Quark. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine wunderbar glatte Textur, die einfach im Mund schmilzt. Mit einem Hauch von Zitrone und einer knusprigen Keksboden entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Dessert oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:25:12.294Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Quark habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Der Schlüssel zu einem gelungenen Kuchen ist, den Quark gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Ich arbeite gerne mit einer Mischung aus Quark und Frischkäse, da dies die Cremigkeit erhöht und den Käsekuchen besonders schmackhaft macht.

Um die Aromen zu intensivieren, füge ich stets etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu. Das gibt dem Käsekuchen eine angenehme Frische, die harmonisch mit der Süße des Gebäcks harmoniert. Ein weiterer Tipp: den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet. So setzt sich die Füllung optimal und der Käsekuchen lässt sich perfekt schneiden.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit feinem Quarkgeschmack
Leicht zuzubereiten, perfekt für Backanfänger
Ideales Dessert für jede Feier oder als Kaffeekuchen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Quark verleiht dem Kuchen eine luftige, cremige Konsistenz, während der Frischkäse für zusätzliche Reichhaltigkeit sorgt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Frischkäse mit einem höheren Fettgehalt sorgt für einen besonders geschmeidigen Geschmack.

Der Zitronenabrieb ist nicht nur für den Geschmack entscheidend; er bringt auch eine frische Note, die die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert. Wählen Sie Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass der Abrieb frei von Pestiziden ist. Wenn Sie den Käsekuchen etwas fruchtiger mögen, können Sie zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz der Füllung leicht verändern kann.

Backtechnik und Temperatur

Beachten Sie beim Backen, dass die ideale Temperatur bei 175 Grad Celsius liegt. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig durchbackt, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Wenn der Kuchen in der Mitte leicht wackelig ist, ist das vollkommen normal – dies zeigt an, dass er noch schön cremig bleibt. Lassen Sie ihn im Ofen einen kleinen Moment weiterbacken, falls die Oberfläche zu früh bräunt.

Um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden, können Sie eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der Dampf hilft, die Oberfläche des Käsekuchens geschmeidig zu halten. Zudem sorgt das langsame Abkühlen im geschlossenen Ofen für eine gleichmäßige Temperaturverteilung, was ebenfalls das Risiko des Rissens minimiert.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Quark

Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung:

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
1 Prise Salz

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben einen köstlichen Käsekuchen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform. Stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und eine Prise Salz gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für ca. 60 Minuten. Der Kuchen sollte leicht goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur auskühlen. Danach im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer leichten Sahnehaube!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit einem Esslöffel Puddingpulver verfeinern. So wird die Textur noch cremiger.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er vollständig abgekühlt ist, decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab. Vor dem Servieren können Sie ihn für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.

Falls Sie den Käsekuchen für eine Feier machen und ihn transportieren müssen, schneiden Sie ihn noch nicht in Stücke. So bleibt er stabiler und die Gefahr, dass er zerbricht, minimiert sich. Wenn Sie ihn am Zielort servieren möchten, können Sie ihn dort schneiden, um die besten Portionen zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine Schokoladenversion fügen Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzu. Dies gibt dem Käsekuchen eine tiefere Geschmacksnote und eine herrliche Farbe. Alternativ können Sie auch die Limette anstelle von Zitrone verwenden, um eine interessante Geschmacksvariante zu erhalten. Limetten bringen eine besonders frische Note mit sich, die perfekt zur Cremigkeit des Käsekuchens passt.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen, die ähnliche Eigenschaften haben. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu trocken sind, um die perfekte Kruste zu erhalten. Diese Anpassungen ermöglichen es Ihnen, den Käsekuchen nach Ihren Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, Sie können Joghurt verwenden, allerdings wird die Füllung etwas weniger fest. Ideal ist Griechischer Joghurt.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aromatisieren?

Zusätzlich zur Zitrone können Sie auch Vanilleextrakt, Orange oder Mandarinenabrieb verwenden, um den Geschmack zu variieren.