Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 30 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen! Diese klassischen Pfannkuchen sind perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder als süßes Dessert nach einem festlichen Abendessen. Die Zubereitung ist einfach und schnell – in weniger als 30 Minuten kann ich köstliche, luftige Pfannkuchen auf den Tisch bringen. Egal, ob mit frischen Früchten, Marmelade oder einfach nur mit Puderzucker, diese Pfannkuchen sind ein wahrer Genuss, den ich immer wieder zubereite.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:25:13.381Z

Ich erinnere mich, wie ich als Kind mit meiner Familie am Frühstückstisch saß und meine Mutter uns mit ihren Pfannkuchen verwöhnte. Das Aroma frisch gebackener Pfannkuchen ist für mich mit tollen Erinnerungen verbunden. Mittlerweile habe ich das Rezept perfektioniert und genieße es, verschiedene Beläge auszuprobieren.

Ein kleiner Tipp: Damit die Pfannkuchen besonders fluffig werden, lasse ich den Teig einige Minuten ruhen. Dadurch können sich die Zutaten besser miteinander verbinden, und das Backpulver entfaltet seine Wirkung, was zu einem besonders luftig-leichten Ergebnis führt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Perfekte Konsistenz, leicht und fluffig
Vielseitig: Ideal mit verschiedenen Toppings
Schnelle Zubereitung für stressfreie Wochenenden

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Eine der wichtigsten Eigenschaften für perfekte Pfannkuchen ist die richtige Teigkonsistenz. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, ohne Klümpchen. Achte darauf, dass du das Mehl gut mit den trockenen Zutaten vermischst, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du ihn mit etwas mehr Milch verdünnen; ich empfehle, dies in kleinen Schritten zu tun, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Nach dem Mischen ist es entscheidend, den Teig ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit von mindestens 10 Minuten gibt dem Gluten im Mehl Zeit, sich zu entspannen, was zu fluffigen Pfannkuchen führt. Du kannst die Zeit auch nutzen, um deine Toppings und Beilagen vorzubereiten – Kräuter, Früchte oder sogar Joghurt passen wunderbar.

Das Backen der Pfannkuchen

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend für den Erfolg beim Backen der Pfannkuchen. Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne sind ideal, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleisten. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze und teste die Temperatur, indem du ein paar Tropfen Wasser hineingibst. Wenn die Tropfen sofort zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit zum Backen.

Achte darauf, den Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden. Warte, bis die Ränder leicht fest werden und kleine Blasen auf der Oberfläche sichtbar sind. Dies dauert normalerweise 2-3 Minuten. Ein goldbrauner Farbton auf beiden Seiten zeigt an, dass sie perfekt sind. Zu schnell zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen:

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
50 g Butter

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Butter schmelzen und ebenfalls unterrühren. Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie mit deinen Lieblingszutaten.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann der Teig auch mit etwas Mineralwasser gemischt werden. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Variationen und Toppings

Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können mit einer Vielzahl von Toppings serviert werden. Neben der traditionellen Kombination aus Puderzucker und Zitrone kannst du frische Beeren, Banane oder Nutella verwenden. Ich liebe es, meinen Pfannkuchen mit einer hausgemachten Sauce aus pürierten Erdbeeren zu toppen, was einen frischen und fruchtigen Geschmack bringt.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Teig mit Kräutern oder geriebenem Käse verfeinern. Diese herzhaften Pfannkuchen harmonieren hervorragend mit einem Joghurt-Dip oder einer Sauce auf Tomatenbasis. Achte darauf, bei herzhaften Varianten den Zucker im Teig zu reduzieren, um den Geschmack auszugleichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie bleiben 2-3 Tage frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren, indem du sie zwischen Schichten von Backpapier legst, um ein Verkleben zu verhindern. So kannst du sie jederzeit genießen, indem du sie im Toaster oder in der Mikrowelle erneut erhitzt.

Achte darauf, beim Wiedererwärmen die Pfannkuchen nur kurz zu erhitzen, um ihre Textur zu erhalten. In der Mikrowelle reicht oft schon 30 Sekunden aus, während du im Toaster auch etwas länger warten musst, damit sie eine schöne Wärme und beim Auftauen eine knusprige Textur bekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und verwende pflanzliche Milch, zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können gut eingefroren werden. Wicke sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Welche Toppings empfehlen sich?

Frisches Obst, Marmelade, Ahornsirup oder auch eine Kugel Eis sind köstliche Begleitungen.