Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g festkochende Kartoffeln; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Karotte; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, die Aromen vereinen und Gerichte voller Geschmack zaubern. Diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist für mich das perfekte Mittagessen – einfach, nahrhaft und voller Farbe. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, knackigem Gemüse und herzhaften Gewürzen macht verblüffend viel aus wenig. Wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich nicht nur den frischen Geschmack, sondern auch, dass es in nur 30 Minuten fertig ist. Ideal für hektische Tage, wenn ich dennoch Gesundes auf den Tisch bringen möchte.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:20.477Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne zum ersten Mal zubereitete. Es war ein Experiment mit den frischen Produkten, die ich auf dem Markt gekauft hatte. Die knusprigen Kartoffeln und das bunte Gemüse harmonieren perfekt und bringen mir immer ein Stück Sommer auf den Teller. Die Zubereitung geht ganz schnell und einfach, sodass ich auch an stressigen Tagen darauf zurückgreifen kann.

Ein kleiner Tipp, den ich immer beachte: die Kartoffeln vorher leicht anzukochen, sorgt dafür, dass sie in der Pfanne gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Das Gemüse füge ich hinzu, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, damit es knackig bleibt und seine Farben behält. So bleibt mein Gericht nicht nur lecker, sondern auch lebhaft.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Schnell zubereitet für den echten Küchenhelden
Vielseitig und leicht abwandelbar je nach Jahreszeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieser Pfanne. Festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass die Stücke beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sie haben eine schöne Textur, die perfekt zu dem gebratenen Gemüse passt. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in kleine Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Kruste entwickeln können.

Eine stilvolle Auswahl an Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch verschiedene Aromen in deine Pfanne. Zucchini, Paprika und Karotte sind nicht nur nahrhaft, sie sorgen auch für ein harmonisches Geschmacksprofil. Du kannst zudem saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst hinzufügen, um das Rezept anzupassen und neue Geschmäcker zu entdecken. So bleibt das Gericht das ganze Jahr über interessant.

Perfekte Technik für goldbraune Kartoffeln

Um die Kartoffeln richtig vorzubereiten, ist das Vorgaren in Salzwasser sehr wichtig. Dies reduziert die Bratzeit in der Pfanne und sorgt dafür, dass die Kartoffeln von außen knusprig und von innen weich sind. Ich empfehle, die Kartoffelwürfel nur 10 Minuten zu kochen, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Überschreite nicht die Kochzeit, sonst zerfallen sie beim Braten.

In der Pfanne solltest du die Hitze nicht zu hoch einstellen, um zu verhindern, dass die Zutaten anbrennen. Beginne bei mittlerer Hitze und erhöhe diese erst, wenn das Gemüse weich geworden ist. Das perfekte Anbraten geschieht, wenn die Kartoffeln gleichmäßig goldbraun und leicht knusprig sind. Achte auf die Hingabe, die du dem Rühren schenkst – eine sanfte Bewegung hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen, ohne dass es matschig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere schmackhafte Kartoffel-Gemüse-Pfanne:

Zutaten:

400g festkochende Kartoffeln
1 Zucchini
1 Paprika
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian)

Die genannten Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Kartoffel-Gemüse-Pfanne zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Karotte ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen. Sie sollten fast gar sein, aber noch bissfest.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Füge dann das restliche Gemüse hinzu.

Kartoffeln hinzufügen

Sobald das Gemüse leicht weich ist, die abgetropften Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Fertigstellen der Pfanne

Alles gut umrühren und etwa 5-10 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Serviere das Gericht heiß.

Dieser einfache Prozess führt zu einer köstlichen und nahrhaften Pfanne. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du etwas frischen Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieser Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Gewürze nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel Paprikapulver oder getrocknete Kräuter hinzufügst, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Für eine schärfere Note kannst du auch eine kleine Chili oder etwas Cayennepfeffer berücksichtigen. Das Ergebnis wird eine unvergessliche Geschmacksexplosion sein, die dich und deine Gäste begeistern wird.

Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, könntest du Würfel von Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. Brate diese separat in der Pfanne an, bevor du das Gemüse hinzufügst. Diese Zutat gibt dem Gericht mehr Substanz und macht es extrem sättigend, ideal für ein nahrhaftes Mittagessen oder sogar ein leichtes Abendessen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von der Kartoffel-Gemüse-Pfanne haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Pfanne in einen luftdichten Behälter um und genieße das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen. Diese Rezeptur lässt sich auch sehr gut aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, wobei ich empfehle, die Pfanne nur leicht zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu bewahren.

Für einen kreativen Ansatz kannst du die Reste als Füllung für Tortillas oder in einem Omelett verwenden. So kannst du nicht nur Lebensmittelverschwendung vermeiden, sondern auch ein ganz neues Gericht aus den Überbleibseln zaubern. Lass deiner Kreativität freien Lauf! Das macht das Kochen noch spannender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder was du gerade zur Hand hast!

→ Wie lagere ich die Reste?

D die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen konsumieren.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind bereits vegan. Du kannst auch pflanzliche Öle oder Soßen hinzufügen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.