Lachs mit Butterreis

Name: Lachs mit Butterreis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150 g); 150 g Reis; 2 EL Butter; 1 Zwiebel, klein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lachs mit Butterreis zuzubereiten, denn dieses Gericht vereint die zarten Aromen des Fisches mit der cremigen Konsistenz des Reis. Jedes Mal, wenn ich diese Kombination koche, bin ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Der Lachs wird außen knusprig und innen schön saftig, während der Butterreis eine perfekte Beilage darstellt, die das Gericht abrundet. Für mich ist dies nicht nur ein alltägliches Rezept, sondern ein echter Genuss für besondere Anlässe.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:13.063Z

Als ich zum ersten Mal Lachs mit Butterreis kochte, war ich überrascht, wie ein einfaches Rezept so köstlich sein konnte. Die Kombination aus der Reichhaltigkeit des Lachses und dem Butternote des Reises hat sofort meinen Gaumen verzaubert. Ich erinnere mich, dass ich frische Kräuter hinzugefügt habe, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen. Es ist wichtig, den Reis nicht zu lange zu kochen, damit er die perfekte Konsistenz bekommt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Lachs zuerst in einer heißen Pfanne zu braten. Dadurch entsteht eine schöne Kruste, die den Saft im Fisch behält. Dies macht den Lachs nicht nur geschmackvoller, sondern auch appetitlicher. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht wieder zu servieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte und saftige Lachsstücke mit knuspriger Haut
Cremiger Butterreis, der das Gericht ideal ergänzt
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für stressige Tage

      

Die Auswahl des Lachses

Beim Kauf von Lachsfilets sollten Sie auf die Frische und Qualität des Fisches achten. Achten Sie auf eine leuchtende, gleichmäßige Farbe und einen angenehmen, frischen Geruch. Wild gefangener Lachs hat oft eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack im Vergleich zu Zuchtlachs. Für eine gesunde Variante können Sie auch Lachs aus nachhaltiger Aquakultur wählen.

Es ist wichtig, die Haut des Lachses intakt zu lassen, da sie während des Bratens hilft, den Fisch saftig zu halten. Die Haut sorgt außerdem für eine knusprige Textur, die hervorragend mit dem zarten Fleisch harmoniert. Falls Sie die Haut nicht mögen, können Sie die Filets vor dem Braten von der Haut befreien, sollten jedoch darauf achten, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Perfekter Butterreis

Der Butterreis zu diesem Gericht ist mehr als nur eine Beilage; er sollte tatsächlich eine geschmackliche Harmonie mit dem Lachs bilden. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Reis auszuwählen, wie zum Beispiel Basmati oder Jasmin, da diese Sorten eine schöne Textur und ein feines Aroma haben. Das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch in den letzten Minuten des Kochens verleiht dem Reis eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht ihn noch aromatischer.

Um den Reis extra cremig zu machen, können Sie anstelle von Wasser auch Gemüse- oder Geflügelfond verwenden. Sollte Ihnen der Buttergeschmack zu intensiv sein, können Sie die Hälfte der Butter durch Olivenöl ersetzen. Und denken Sie daran, den Reis nach dem Kochen etwas ruhen zu lassen, damit er die Aromen besser aufnehmen kann und nicht klebrig wird.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Lachs mit Butterreis auf einem schönen Teller und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie. Ein paar Zitronenscheiben auf dem Teller sorgen nicht nur für einen schönen Anblick, sondern verleihen dem Gericht auch eine erfrischende Note. Das Anrichten in Schichten, wobei der Reis die Basis bildet und der Lachs darauf platziert wird, kann ebenfalls eine ansprechende Präsentation bieten.

Wenn Sie das Gericht variieren möchten, können Sie den Butterreis mit Erbsen oder geraspelten Karotten verfeinern. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Für eine exotischere Note könnten Sie auch Kokosmilch anstelle von Wasser beim Reis verwenden, was eine sanfte Süße und einen angenehmen Duft hinzufügt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Zutaten für Lachs mit Butterreis

2 Lachsfilets (je ca. 150 g)
150 g Reis
2 EL Butter
1 Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt sind wir bereit, die Schritte zur Zubereitung zu durchlaufen:

Reis vorbereiten

Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Butter anbraten, um den Reis zu verfeinern.

Lachs braten

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Lachsfilets hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Lachs schön goldbraun und gar ist.

Anrichten

Den fertigen Reis auf Tellern anrichten, den Lachs darauflegen und mit Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht warm!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt den Geschmack des Lachses hervor und sorgt für eine frische Note.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gebraten wird, bringen Sie die Filets etwa 15 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur. Dadurch wird eine gleichmäßige Garung gefördert. Verwenden Sie eine große Pfanne, sodass die Filets genug Platz haben, um nicht aneinander zu kleben. Bei mittlerer Hitze braten und regelmäßig kontrollieren, bis die Kanten goldbraun sind.

Falls Sie eine knusprige Haut bevorzugen, braten Sie den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten. Dadurch wird die Haut besonders knusprig und das Fleisch bleibt saftig. Nutzen Sie einen Spritzer Öl in der Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden, und drücken Sie die Filets leicht mit einem Spatel an, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Lagerung und Aufwärmen

Übrige Lachsstücke können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie den Lachs aufwärmen, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Eine ideale Methode ist es, ihn in der Mikrowelle für 30 Sekunden zu erhitzen und anschließend in 15-Sekunden-Intervallen weiterzuheizen.

Der Butterreis kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Butter hinzufügen, bevor Sie ihn erneut erwärmen. Dies hilft, die gewünschte cremige Konsistenz wiederherzustellen. Alternativ können Sie den Reis auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen und dabei häufig umrühren.

Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Butterreis durch Quinoa oder Reisnudeln ersetzen, die ebenfalls gut zu Lachs passen. Diese Alternativen sind ebenfalls leicht zubereitet und behalten den feinen Geschmack, den der Lachs bietet. Quinoa hat zudem den Vorteil, dass es proteinreich ist.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie den Lachs durch gebratenes Tofu ersetzen. Marinieren Sie das Tofu vorher in einer Mischung aus Sojasauce, Zitrone und Ihren Lieblingskräutern, um es geschmacklich an den Lachs anzupassen. Kombinieren Sie das Tofu mit dem Butterreis, um trotzdem ein leckeres und befriedigendes Gericht zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs im Ofen garen?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 180°C etwa 15-20 Minuten im Ofen garen.

→ Welchen Reis kann ich verwenden?

Jede Arte von Reis eignet sich, aber Basmati oder Jasminreis passen besonders gut.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können geschnittenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Pfanne geben, während Sie den Lachs braten.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs und Reis können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.