Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer; eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen einen warmen Kartoffelauflauf zu genießen. Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination aus cremiger Sauce und knackigem Gemüse. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Wenn ich den Auflauf aus dem Ofen nehme, erfüllt der köstliche Duft meine Küche und die ganze Familie versammelt sich, um dieses herzliche Gericht zu genießen.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:26.352Z

Als ich diesen Kartoffelauflauf mit Brokkoli ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung. Ich schnitt die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Die Kombination aus dem cremigen Béchamel und dem frisch gedämpften Brokkoli gibt dem Auflauf eine besondere Note, die jeder lieben wird.

Um den Auflauf noch aromatischer zu machen, fügte ich etwas Muskatnuss hinzu, die hervorragend mit dem Kartoffelgeschmack harmoniert. Das Geheimnis für eine schöne, goldbraune Kruste liegt darin, den Auflauf die letzten Minuten unter den Grill zu stellen – so wird er schön knusprig und lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kartoffeln und zarter Brokkoli in perfekter Harmonie
Ein wundervoller Duft, der das Zuhause erfüllt
Ideal für die ganze Familie und als unkompliziertes Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Basis dieses Auflaufs und sorgen für eine sämige Konsistenz. Am besten eignen sich festkochende Sorten wie die 'Yukon Gold', da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine cremige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und schichten lassen.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe in das Gericht, sondern auch Nährstoffe und einen knackigen Biss. Beim Blanchieren sollte der Brokkoli nur kurz in kochendem Wasser gegart werden, damit er noch leuchtend grün und bissfest bleibt. So wird er beim Backen im Auflauf nicht matschig, sondern behält seine Textur.

Techniken für den perfekten Auflauf

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie sollte beim Kochen glatt und glänzend sein – darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sie können die Sauce leicht anpassen, indem Sie mehr Sahne oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein weiterer Tipp: Rühren Sie kontinuierlich, um ein Anbrennen zu vermeiden, und bringen Sie die Sauce nur sanft zum Kochen.

Beim Schichten der Zutaten in der Auflaufform empfehle ich, mit einer Schicht Kartoffeln zu beginnen und abwechselnd Brokkoli und Sauce hinzuzufügen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Aromen und verhindert, dass die unteren Schichten zu matschig werden. Eine gleichmäßige Schichtung führt dazu, dass jeder Bissen perfekt gewürzt und cremig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Kartoffelauflauf mit Brokkoli:

Zutaten

600 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Zwiebel fein hacken.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln darin anbraten, dann die Sahne und Milch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen abwechselnd schichten. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und die Eier darüber schlagen.

Backen

Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Optional: In den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch geriebenen Käse für ein besseres Aroma und eine schönere Kruste. Sie können auch anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante dieses Auflaufs kann erreicht werden, indem Sie mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Neben Emmentaler eignen sich auch Gouda oder Parmesan hervorragend für eine kräftigere Note. Wenn Sie den Käse unter den Grill stellen, erzielen Sie eine perfekt geschmolzene Schicht mit köstlichen, goldbraunen Rändern.

Für eine vegetarische Version können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen integrieren. Diese bringen nicht nur zusätzliche Farben, sondern auch eine süße Note, die dem Gericht eine interessante Tiefe verleiht. Denken Sie daran, die Garzeit für weichere Gemüse beim Blanchieren anzupassen, damit sie nicht zerkochen.

Wohlfühlgerichte und Beilagen

Dieser Kartoffelauflauf ist ein wunderbares Hauptgericht, das sich perfekt mit einem frischen grünen Salat kombinieren lässt. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Balsamico-Dressing bietet den idealen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs. Lassen Sie die Beilagen einfach und leicht, um den herzhaften Auflauf in den Vordergrund zu stellen.

Wenn Sie ein wenig Abwechslung in die Portionen bringen möchten, können Sie auch etwas gebratenes Hähnchen oder Würstchen als Beilage servieren. Diese Proteine ergänzen das Gericht hervorragend und sorgen gleichzeitig für Abwechslung auf dem Teller. Servieren Sie alles gemeinsam, um eine herzliche und einladende Atmosphäre beim Abendessen zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie pflanzliche Eier oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Stellen Sie sicher, dass er vorher aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält der Auflauf 3-4 Tage. Er kann auch eingefroren werden, wodurch er bis zu 3 Monate haltbar ist.