Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er so leicht und luftig ist wie dieser Käsekuchen ohne Boden. Oft habe ich verschiedene Rezeptvarianten ausprobiert, aber diese einfache Zubereitung hat mich wirklich überzeugt. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne sorgt für eine herrlich cremige Textur, während die frischen Zitronen die süße Note perfekt abrunden. Ideal für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen, dieser Kuchen ist schnell gemacht und kommt ganz ohne Boden aus.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:52:16.769Z

In meiner letzten Backrunde habe ich mich entschieden, einen Käsekuchen ohne Boden auszuprobieren. Die Idee war, einen köstlichen und leichten Kuchen zu kreieren, der nicht zu aufwendig ist. Ich war überrascht, wie gut die Konsistenz ohne den klassischen Mürbeteig gelingt. Die Frischkäsefüllung, die ich mit Zitrone und Vanille verfeinert habe, bringt eine Frische, die diesen Kuchen perfekt macht.

Besonders spannend fand ich, die Füllung im Wasserbad zu backen, was dazu beiträgt, dass der Käsekuchen gleichmäßig erhitzt wird und keine Risse bekommt. Mit einem fruchtigen Topping kann man diesen Kuchen optimal anpassen, je nach Saison oder Laune. Ich kann es kaum erwarten, ihn meiner Familie zu servieren!

        Warum Du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frische Zitrusnote, die perfekt mit der Süße harmoniert
Einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Kunst des Käsekuchens

Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen ohne Boden liegt in der richtigen Verarbeitung des Frischkäses. Es ist wichtig, den Frischkäse auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du ihn mit dem Zucker verrührst. So verhinderst du Klumpen und erreichst eine glatte, cremige Konsistenz. Wenn die Mischung klumpfrei ist, kannst du die Eier einzeln hinzufügen – dies sorgt dafür, dass jedes Ei gleichmäßig eingearbeitet wird und der Käsekuchen eine luftige Textur erhält.

Zur Abwechslung kannst du anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ausprobieren. Diese Früchte bringen eine spannende Note, die den Käsekuchen nochmals interessanter macht. Beachte jedoch, dass die Süße möglicherweise angepasst werden muss, je nach Intensität des Saftes. Limettensaft ist zum Beispiel etwas sauer, was bei der Menge des Zuckers berücksichtigt werden sollte.

Perfekte Backtechnik

Ein Wasserbad während des Backens ist entscheidend für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen rissig wird. Fülle dazu eine große Backform mit Wasser und stelle die Springform mit der Käsekuchenmasse hinein. Dies sorgt dafür, dass der Teig schonend gart und besonders das Innere schön feucht bleibt. Achte darauf, das Wasser bereits vor dem Backen heiß zu machen, um Temperaturunterschiede zu vermeiden.

Nach dem Backen sollte der Kuchen nicht sofort aus dem Ofen genommen werden. Lass ihn bei Zimmertemperatur abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Stattdessen kann man einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen, um einen kleinen Spalt offen zu lassen. Dies hilft, die Temperatur schrittweise zu senken und Risse zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Benutze frische Zutaten für den besten Geschmack!

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Folge diesen Schritten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 160 °C vor und bereite eine Springform mit Backpapier vor.

Frischkäse-Mischung

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut durch.

Hinzufügen von Aromen

Gib die Sahne, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Vanilleextrakt und das Salz zu der Mischung und verrühre alles gut.

Backen

Fülle die Mischung in die vorbereitete Springform und stelle die Form in ein Wasserbad. Backe den Kuchen für 60 Minuten. Lass ihn danach bei Zimmertemperatur abkühlen.

Serviere den Kuchen kühl, am besten mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du ein leichtes Fruchtkompott als Topping verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Wenn du den Käsekuchen noch aufregender gestalten möchtest, füge deiner Mischung einige Beeren hinzu, bevor du sie in die Springform gießt. Himbeeren oder Heidelbeeren bieten nicht nur eine schöne Farbe, sondern bringen auch eine tolle frische Säure, die hervorragend mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert. Du kannst die Beeren sogar leicht pürieren und unter die Käsekuchenmasse heben, um eine marmorierte Optik zu erzeugen.

Für eine schokoladige Variante kannst du 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Käsekuchenmasse einrühren. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, da sie sonst die cremige Konsistenz der Mischung beeinträchtigen könnte. Dies bringt ein weiteres geschmackliches Erlebnis und ist perfekt für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen ohne Boden kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu vermeiden. Er bleibt so im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren; das funktioniert am besten in luftdichten Behältern. Lasse den Kuchen dazu zunächst vollständig abkühlen und schneide ihn in Stücke. So hast du jederzeit eine süße Leckerei zur Hand.

Serviere den Käsekuchen mit einem cremigen Topping aus Schlagsahne oder einer fruchtigen Sauce. Eine Kombination aus frischen Beeren und einem Hauch Puderzucker macht ihn besonders ansprechend. Alternativ kannst du auch einen Klecks Joghurtsahne auf die Stücke geben, um eine leichtere Option anzubieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Mascarpone oder Quark verwenden, aber achte darauf, die Konsistenz entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage gut.

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst vegane Alternativen für Frischkäse und Sahne verwenden.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, dieser Käsekuchen ist glutenfrei, da kein Boden verwendet wird.