Gemüseauflauf mit Blumenkohl

Name: Gemüseauflauf mit Blumenkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 250 ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und bei diesem Gemüseauflauf mit Blumenkohl wird das besonders deutlich. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhaftem Käse ergibt ein Gericht, das sowohl nährend als auch köstlich ist. In nur 40 Minuten zaubern wir hiermit ein Gericht, das perfekt für Familienabende oder als Beilage zu einem festlichen Buffet geeignet ist. Die Vielfalt der Aromen und die cremige Konsistenz machen diesen Auflauf unwiderstehlich.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:23.638Z

Als ich den Gemüseauflauf mit Blumenkohl zum ersten Mal zubereitete, war ich von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack überrascht. Ich habe die Technik verwendet, das Gemüse vorzudämpfen, bevor ich es in den Auflauf gebe. So bleiben die Farben und Nährstoffe erhalten.

Ein kleiner Tipp: Wenn man den Käse kurz vor dem Backen darüber streut, erhält man eine wunderbar goldene Kruste. Das haben wir ausprobiert, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Perfekt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter und cremiger Geschmack, der begeistert
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Vielseitig einsetzbar: als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Frischer, hochwertiger Blumenkohl sorgt für eine zarte Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und frei von braunen Flecken sind. Der Brokkoli bringt nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch vitalisierende Nährstoffe in das Gericht.

Der Käse ist ein weiteres Schlüsselelement. Verwenden Sie einen gut schmelzenden Käse wie Gouda oder Emmentaler, um eine cremige, goldbraune Käsekruste zu erzielen, die perfekt zu dem Gemüse passt. Möchten Sie das Rezept vegan gestalten? Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch einen veganen Schmelzkäse.

Optimale Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtenden Farben und die natürlichen Aromen zu bewahren. Halten Sie die Blanchierzeit kurz – etwa 5 Minuten sind ausreichend. Dafür einfach einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse kochen, bis es gerade weich ist, aber noch Biss hat. Danach gut abtropfen lassen, damit keine übermäßige Feuchtigkeit in den Auflauf gelangt.

Beim Schichten des Auflaufs sollten die Zutaten gleichmäßig verteilt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Sahne-Ei-Mischung vollständig das gesamte Gemüse umhüllt, um Trockenheit zu vermeiden. Ein Tipp: Wenn Sie den Käse erst in der letzten Backminute darüberstreuen, wird er besonders knusprig und goldbraun.

Zutaten:

Für den Auflauf:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Zucchini, gewürfelt
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
250 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Die Zutaten sind einfach zu finden und bieten eine Vielzahl an Aromen.

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl und Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen.

Auflauf-Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Das blanchierte Gemüse mit der Zucchini in eine Auflaufform geben. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Der Auflauf sollte nach dem Backen noch einige Minuten ruhen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Ein frischer Salat ist die perfekte Ergänzung zu diesem Auflauf, um das Gericht abzurunden.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zu dem Punkt vor, bevor er in den Ofen kommt, und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Er kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann, und dann wie gewohnt backen.

Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Karotten oder Paprika passen gut dazu. Um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten, könnten Sie auch einige frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum einfügen. Diese verleihen dem Auflauf eine frische Note.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Auflauf direkt aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies hilft, die Schichten zu stabilisieren. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot für ein rundum gelungenes Abendessen – perfekt für Familienessen oder gesellige Anlässe.

Für ein festliches Buffet können Sie den Auflauf in kleine Portionen schneiden und in Mini-Auflaufformen servieren. So wird er nicht nur einfacher zu essen, sondern sieht auch einladend aus und sorgt für eine ansprechende Präsentation. Vergessen Sie nicht, die restlichen Beilagen und Saucen anzupassen, um die Aromen zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne funktioniert ebenso gut.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl zur Binde, wenn nötig.