Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 50g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Spinatrisotto zuzubereiten, besonders wenn ich nach einem langen Tag nach Hause komme. Dieses Gericht hat etwas Beruhigendes und Verbundenes, das mich immer entspannt. Die Kombination aus frischem Spinat und schmelzendem Parmesan gibt dem Risotto nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern sättigt auch wunderbar. Es dauert nur 30 Minuten, um zubereitet zu werden, so dass ich es sogar an einem hektischen Abend genießen kann. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:25:15.093Z

Bei meinem ersten Versuch, Spinatrisotto zuzubereiten, war ich etwas nervös. Ich wollte sicherstellen, dass die Konsistenz perfekt und der Geschmack intensiv ist. Ich habe frischen Spinat verwendet, den ich kurz blanchiert habe, um die Farbe und Vitamine zu erhalten. Der bewährte Trick, nach und nach Brühe hinzuzufügen, hat wirklich den Unterschied gemacht und das Risotto zu einem samtigen Traum gemacht!

Ich habe verschiedenen Käse ausprobiert, aber Parmesan bringt die beste Tiefe in den Geschmack. Der Schlüssel liegt in der ständigen Rührung – das sorgt dafür, dass die Stärke aus dem Reis austritt und das Risotto die richtige Cremigkeit erhält. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die sich nach etwas Warmem und Komfortablem sehnen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige und geschmackvolle Konsistenz, die das Herz wärmt
Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen
Gesunde Zutaten, die gut für den Körper sind

      

Die perfekte Reiswahl

Für ein gelungenes Risotto ist die Wahl des Reises entscheidend. Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er über ausreichend Stärke verfügt, die das Risotto seine cremige Konsistenz verleiht. Diese spezielle Reissorte nimmt die Flüssigkeit gut auf und entwickelt beim Kochen eine zarte, bissfeste Textur. Ich empfehle, den Reis vor dem Anbraten kurz abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dies kann jedoch je nach persönlicher Vorliebe variieren.

Um eine noch cremigere Variante zu erzielen, könnt ihr etwas Risottoreis aus Carnaroli oder Vialone Nano verwenden. Diese Sorten haben einen höheren Stärkegehalt und sind dafür bekannt, die Aromen optimal zu konzentrieren. Wenn ihr es besonders schlotzig mögt, könnt ihr am Ende einen zusätzlichen Schuss Gemüsebrühe oder even etwas Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit weiter zu steigern.

Das richtige Timing

Das Timing ist entscheidend für die Zubereitung eines perfekten Risottos. Das ständige Rühren beim Hinzufügen der Brühe hilft nicht nur, die Konsistenz zu bewahren, sondern sorgt auch dafür, dass die Körner gleichmäßig gegart werden. Ich empfehle, die Brühe nach und nach, in etwa 100 ml Portionen hinzuzufügen und erst mit mehr zu ergänzen, wenn die vorherige Menge fast vollständig eingezogen ist.

Achtet darauf, den Reis al dente zu kochen – das bedeutet, dass er innen noch einen leichten Biss haben sollte. Ein guter Hinweis darauf ist, wenn der Reis außen weich, aber in der Mitte noch fest ist. Dies sollte in der Regel nach etwa 18-20 Minuten Kochen erreicht sein. Wenn ihr ein Fleischthermometer habt, könnt ihr auch die Temperatur in der Mitte messen; für das perfekte Ergebnis sollte sie etwa 70 °C betragen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Spinatrisotto benötigst:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
50g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch goldbraun anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht transparent ist.

Wein einrühren

Den Weißwein dazugeben und rühren, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren. Warte, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor du mehr hinzufügst.

Spinat untermischen

Den frischen Spinat unterrühren, wenn der Reis al dente ist, und dann Parmesan und Butter hinzufügen.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genieße dein köstliches Spinatrisotto!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch ein wenig Muskatnuss hinzufügen. Experimentiere mit Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu geben!

Lagerung und Varianten

Solltet ihr Reste haben, könnt ihr das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Esslöffel Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erwärmt es einfach sanft in einem Topf bei niedriger Hitze und rührt regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Für eine Abwechslung könnt ihr verschiedene Gemüse hinzufügen. Gegrilltes Gemüse oder Pilze passen hervorragend zu diesem Rezept. Einfach parallel zum Anbraten der Zwiebeln das Gemüse hinzufügen. Ihr könnt auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian ausprobieren, um dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Tipps für das perfekte Aroma

Die Temperatur beim Anbraten ist wichtig. Ihr sollten darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, bevor ihr die Zwiebeln hinzufügt – es sollte leicht zu gräuchern beginnen, aber nicht rauchen. Dies sorgt für das richtige Röst-Aroma und gibt eine schöne Basis für das Risotto.

Wenn ihr beim Schmelzen des Parmesans auf die richtige Temperatur achtet, wird das Risotto noch aromatischer. Der Parmesan sollte in die Mischung eingearbeitet werden, wenn ihr vom Herd nehmt, während das Risotto noch warm ist. So schmilzt der Käse langsamer und führt zu einem reichhaltigen, cremigen Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, jedoch könnte die Textur etwas anders sein. Achte darauf, den gefrorenen Spinat gut abzutropfen.

→ Was ist der beste Reis für Risotto?

Arborio-Reis ist ideal, da er die richtige Stärke hat, um die cremige Konsistenz zu erreichen.