Kürbissuppe vegetarisch

Name: Kürbissuppe vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Genießen Sie eine köstliche und cremige Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T22:07:04.095Z

Diese Kürbissuppe ist ein wahres Herbstgericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

        Warum Sie diese Kürbissuppe lieben werden
        Wärmend und beruhigend an kalten Tagen
Vollgepackt mit Gemüse und Nährstoffen
Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Außerdem enthält Kürbis viele Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. Mit nur wenigen Kalorien ist er eine ideale Zutat für eine ausgewogene Ernährung.

Die verschiedenen Sorten von Kürbis, wie der Hokkaido-Kürbis, bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Hokkaido-Kürbis hat eine süße, nussige Note und kann mit der Schale verwendet werden, was die Zubereitung noch einfacher macht. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem Favoriten in der herbstlichen Küche.

Kürbissuppe für jeden Anlass

Diese vegetarische Kürbissuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise für festliche Anlässe oder als leichtes Abendessen. Sie kann leicht in größeren Mengen zubereitet werden, was sie ideal für Dinnerpartys oder Familientreffen macht. Zudem ist sie bekanntermaßen ein Hit bei Kindern, die ihren milden Geschmack lieben.

Die Suppe lässt sich auch hervorragend anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Ingwer für eine würzige Note oder geröstete Kürbiskerne für zusätzlichen Crunch hinzu. Die Verwendung von Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und eine exotische Note, die sie von anderen klassischen Kürbissuppen abhebt.

Zutaten für die Kürbissuppe

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung der Kürbissuppe

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.

Kürbis hinzufügen

Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe und Kokosmilch dazugeben

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kürbissuppe!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Hokkaido-Kürbis herauszuholen, wählen Sie einen festen und schweren Kürbis mit einer matten Schale. Achten Sie darauf, ihn vor der Zubereitung gründlich zu waschen. Wenn Sie keine frische Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie auch Brühe aus einem Würfel verwenden, um Zeit zu sparen.

Für eine besonders samtige Textur können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies ist zwar optional, sorgt jedoch für ein besonders luxuriöses Mundgefühl. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel, um der Suppe Ihre persönliche Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kürbissuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe in Portionsgrößen abzufüllen, um sie bei Bedarf einfach auftauen zu können.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Suppe ist es ratsam, sie langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, und Sie vermeiden ein Überkochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, um die Suppe dünner zu machen, oder pürieren Sie länger für eine dickere Konsistenz.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln passen gut zu dieser Suppe.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.